Kolacja Degustacyjna

Menu degustacyjne 160 PLN / os.
Menu degustacyjne z dedykowanym winem 299 PLN / os.
*menu dostępne tylko z wcześniejszą rezerwacją dla minimum dwóch osób

Przystawka zimna
Łosoś jurajski kiszony (70g)
chrzan / ogórek kiszony w solance kołobrzeskiej / karczoch / kawior wędzony z Zielenicy

Przystawka ciepła
Pierogi z kozim serem z gospodarstwa Jasionek (70g)
ziemniaki merlot / ser kozi / czarnuszka / wędzona śmietana / mąka – młyn w Stoisławiu

Zupa
Zupa rybna (150ml)
zakwas żytni / polskie warzywa korzenne / bałtycki dorsz / majeranek /
kawior z pstrąga z Zielenicy

Intermezzo
Sorbet cytrusowy

Danie główne
Zraz z jelenia (150g)
kartoflak – babka ziemniaczana / słonina ze świni mangalicy / chrzan / burak / comber z jelenia

Smaki ze źródlanych wód Zielenicy (150g)
pierożek / koper włoski / lubczyk / pstrąg palio–łososiowaty / jesiotr syberyjski / kawior z pstrąga

Deser
Ekler (80g)
czekolada / pomarańcza / lubczyk / świeże owoce / kruche ciastko

MENU

Przystawki

Tatar z polskiej wołowiny
szalotka/trufla/ sól wędzona / cynamon /polędwica wołowa / lubczyk
(150g) 39 PLN

Łosoś jurajski kiszony
Chrzan/ ogórek kiszony w solance kołobrzeskiej/ karczoch / kawior wędzony z Zielenicy
(100g) 35 PLN

Pierogi z kozim serem z gospodarstwa Jasionek
ziemniaki merlot / ser kozi / czarnuszka / wędzona śmietana / mąka – młyn w Stoisławiu
(150g) 39 PLN

Selekcja sałat z kremowym serem  zagrodowym
Ser krowi   /selekcja sałat / mix warzyw /vinegret / pieczywo własnego wypieku
(150g) 35 PLN

Zupy

Kaczy rosół z pierożkami i lubczykiem
Polska cebula/ warzywa korzenne/lubczyk / kaczka / mąka -młyn w Stoisławiu
(200ml) 21 PLN

Zupa rybna
Zakwas żytni/ Polskie warzywa korzenne /bałtycki dorsz/ majeranek / kawior z pstrąga z Zielenicy
(200ml) 21 PLN

Perły Lubczyku

Steki

Steki z dwóch czystych ras mięsnych, Hereford i Angus, z regionalnej hodowli Agrofirma w Witkowie.
Sezonowane na sucho minimum 28 dni, grillowane na węglu organicznym z dodatkiem zrębków olchowych.
Stek z antrykotu z kością (waga od 350 – 1000g)
Stek z rostbef bez kości (waga od 300 – 400g)

Steki ważone przed usmażeniem
(cena za każde 100g) 38 PLN

Dodatki
Ręcznie robione frytki na tłuszczu wołowym (120g) 15 PLN
Ziemniaki z ogniska (120g) 15 PLN
Grillowana brukiew (120g) 15 PLN
Kukurydza z masłem (120g) 15 PLN
Sałatka z karczochów (120g) 15 PLN
Cebulki perłowe w sosie demi glace (50g) 8 PLN
Masło truflowe (40g) 8 PLN

Ryby

Na dostępność ryb wpływa kilka kluczowych czynników tj. okres ochronny danego gatunku, żerowanie na pobliskich łowiskach oraz pogoda. Świeże ryby dostępne z naszych połowów w Bałtyku: dorsz, flądra, gładzica, turbot, troć wędrowna, łosoś srebrniak bałtycki oraz ryby słodkowodne żyjące w Bałtyku: okoń, sandacz. Kelner opowie państwu o daniach dostępnych dziś

Dania Główne

Tradycyjny schabowy z ziemniakami z „ogniska” , mizeria , kefir
wieprzowina z Witkowa / ziemniaki drelinge / ogórki / kefir / koper/ lubczyk
(250g) 49 PLN

Golonka z dzika w dymie olchowym
puree z selera z kawą / demi glace / gołąbek z kaszą perłową z młyna — Stoisław / jabłko / kiszony ogórek w solance kołobrzeskiej / siano z pora / golonka z dzika
(350g) 79 PLN

Zraz z jelenia
Kartoflak -babka ziemniaczana /słonina z świni mangalicy /chrzan / burak / comber z jelenia
(250g) 59 PLN

Kurczak „mleczny” z gospodarstwa Wojciecha Pilcha
Krokiet /ser zagrodowy /Polska marchew/groszek /szałwia /masło/ kura
(250g) 49 PLN

Smaki ze źródlanych wód Zielenicy
pierożek / koper włoski / lubczyk / pstrąg palio–łosośowaty / jesiotr syberyjski / kawior z pstrąga
(250g) 49 PLN

Łosoś jurajski z hodowli w Janowie podany na domowym makronie
pokrzywa/ domowy makaron / łosoś jurajski / bottarga /
(350g) 49 PLN

Desery

Tarteletka
czekolada belgijska mleczna / biała /agrest / pigwa /świeże maliny /lody czekoladowe
(100g) 18 PLN

Selekcja pralin zapomnianych polskich smaków
agrest / czarny bez / róża / pigwa / rabarbar / rokitnik
(80g) 30 PLN

Ekler
czekolada / pomarańcza / lubczyk / świeże owoce / kruche ciastko
(100g) 18 PLN

Zapiekane owoce pod kruszonką
rabarbar / poziomka / propolis z pasieki Hawran / lody
(100g) 25 PLN

Kasza manna z malinami
kasza manna z młyna w Stoisławiu / malina / mleko
(100g) 18 PLN

Deska serów zagrodowych
sery krowie / sery kozie / pieczywo / konfitura
(300g) 49 PLN

Menu dziecięce

Rosół z domowymi kluseczkami
15zł (200ml)

Makaron własnej roboty w sosie bolognese
27zł (150g)

Pierś z kury Bio z Polskimi ziemniakami puree i mizeria
27zł (150g)

Paluszki z dorsza Bałtyckiego z frytkami domowymi z surówką z marchwi
27zł (150g)

Frytki własnej roboty
15zł (150g)

Rodzinny czas przy stole

menu dedykowane jest dla 4–5 osób 260 PLN
*obiad dostępny tylko z wcześniejszą rezerwacją

Na przywitanie Gości serwujemy deskę specjałów Magii Lubczyku, pieczywo naszej produkcji oraz kompot do obiadu. Zupa podawana w wazie
Rosół z kaczki z domowymi kluseczkami Ogórkowa na żebrach, zakwaszana ogórkami z solanki Kołobrzeskiej *jedna zupa do wyboru.

Danie główne
Pieczona w całości kura „mleczna” z gospodarstwa Wojciecha Pilcha z Dargosławia
Pieczona kaczka nadziewana jabłkami, majerankiem, polską cebulą
*jedno danie do wyboru

Dodatki
kluski śląskie, ziemniaki z „ogniska”, ziemniaki gotowane,
kasza pęczak z warzywami, kopytka, zasmażane buraczki, mizeria, modra kapusta,
zestaw surówek, bukiet warzyw gotowanych, kapusta zasmażana
*trzy dodatki do wyboru

Deser
Ciepłe ciasto drożdżowe z kruszonką i musem owocowym
Owoce zapiekane pod kruszonką z lodami
*jeden deser do wyboru

Menu Wege

Selekcja sałat z wędzonym tofu i skwarkami sojowymi
selekcja sałat / tofu / soja / ogórek / pomidor
(150g) 35 PLN

Krem z gruszki i pietruszki
gruszka / pietruszka / śmietana roślinna / liście limonki / chilli
(200ml) 21 PLN

Kaszotto z boczniakiem, soją i lubczykiem
kasza pęczak z młyna w Stoisławiu / polskie warzywa korzenne / skwarki sojowe / białe wino / lubczyk / boczniak
(200ml) 21 PLN

Gołąbki z kaszy perłowej z młyna w Stoisławiu
kapusta / kasza perłowa / ogórek z solanki kołobrzeskiej / jabłko / lubczyk / kardamon / siano z pora
(250g) 49 PLN

Ziemniaki z „ogniska” ze smażonymi skwarkami sojowymi i mizerią
ziemniaki drelinge / soja / ogórek / koper
(250g) 49 PLN

Makaron własnej produkcji z pesto z lubczyku i orzechów pini-pini
makaron bezjajeczny / olej tłoczony na zimno / orzechy / lubczyk
(250g) 49 PLN

Owoce zapiekane z kruszonką na maśle roślinnym z sorbetem
rabarbar / poziomka / propolis z Pasieki Hawran / mąka pszenna z młyna w Stoisławiu
(100g) 25 PLN

Gdy Ci obiad zasmakuje chef nagrodę zafunduje …..